El mate en 1810

Hacia la época del primer gobierno patrio, el mate tenía una gran difusión entre toda la población del entonces Virreinato, fueran nativos, africanos esclavizados, criollos, españoles o alguna mezcla entre los anteriores.

El mate se tomaba solo, no se compartía (en el cuadro se puede ver una tertulia con tres mates). La criada de la casa disponía de la pava e iba sirviendo el agua conforme lo requerían.

Cuando merendaban “en familia”, lo más popular era el mate, cebado por esclavas en una calabaza curada. Los varones lo tomaban “cimarrón” (amargo); las mujeres, con azúcar quemada.