Definición de yerba mate

Para la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, la yerba que consumimos todos los días tiene una definición:

Yerba Mate está constituida por hojas y tallos jóvenes procesados, desecados y fragmentados de Ilex paraguariensis A. St. Hil. var.paraguariensis (Aquifoliaceae).

Debe contener no menos de 0,8 por ciento de cafeína, calculado sobre la sustancia seca, y no más del 10,0 por ciento de tallos.

Además, según el Código Alimentario Argentino, "con la denominación de Yerba Mate o Yerba se entiende el producto formado por las hojas desecadas, ligeramente tostadas y desmenuzadas, de Ilex paraguariensis Saint Hilaire (Aquifoliácea) exclusivamente, mezcladas o no con fragmentos de ramas secas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales, sin perjuicio de autorizar la inclusión de otras especies de igual género tan pronto como se disponga de estudios que avalen su inocuidad y sean aprobados por la Autoridad Sanitaria Nacional".